Tacos di gamberi e funghi con salsa al lime

Cucina: Di ispirazione messicana · Portata: Piatto principale

Tortillas tiepide, gamberi alla paprika, funghi rosolati e cavolo croccante: questi tacos di gamberi e funghi mettono insieme consistenze diverse in pochi bocconi. La salsa al lime tiene tutto fresco. Porta gli ingredienti in tavola separati e lascia che ciascuno riempia i propri tacos.

Tempi e porzioni

Dosi per 2 persone. Preparazione 15 minuti · Cottura 15 minuti · Totale circa 30 minuti. I tempi possono variare con dimensione degli ingredienti, recipienti e attrezzatura.

Ingredienti per 2 persone

• 4 tortillas integrali piccole, circa 120 g totali

• 340 g di gamberi crudi già sgusciati e puliti

• 200 g di funghi champignon

• 180 g di cavolo cappuccio bianco

• 100 g di skyr bianco naturale o yogurt greco denso

• 1 lime

• 10 g di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino raso di paprika dolce

• Sale e pepe quanto basta

Come preparare tacos di gamberi e funghi con salsa al lime

1. Se usi gamberi surgelati, falli scongelare completamente in frigorifero prima di iniziare. Tamponali con carta da cucina. Affetta sottilmente il cavolo e condiscilo con qualche goccia di lime e un pizzico di sale.

2. Pulisci i funghi eliminando la terra e la base dei gambi. Affettali e falli rosolare in padella con metà olio per 7–8 minuti, finché perdono l’acqua e prendono colore. Salali alla fine e mettili da parte.

3. Mescola lo skyr con un cucchiaio di succo di lime e poca scorza grattugiata. Se serve, aggiungi un cucchiaino d’acqua per ottenere una salsa che si distribuisce facilmente.

4. Condisci i gamberi con paprika e olio rimasto. Cuocili nella padella calda per circa 3–5 minuti complessivi, girandoli: il tempo dipende dalla grandezza. Devono risultare opachi e ben cotti anche al centro.

5. Scalda le tortillas secondo le indicazioni della confezione. Farciscile con cavolo, funghi e gamberi. Completa con poca salsa e servi subito, con il lime rimasto a spicchi.

Il consiglio di CHIARA!

Non riempire troppo la padella dei funghi: se si sovrappongono molto, rosolali in due riprese. Assembla i tacos soltanto al momento di mangiarli, così la tortilla non si inzuppa.

Valori nutrizionali stimati per porzione

Circa 415 kcal · Proteine 39 g · Carboidrati 38,6 g · Grassi 10 g.

Calcolo con 120 g totali di tortillas integrali (etichetta Old El Paso), gamberi già sgusciati, skyr naturale Arla e circa 190 g di funghi puliti da 200 g lordi. Valori indicativi per porzione. L’olio previsto è conteggiato interamente. Spezie, erbe, guarnizioni facoltative e succo di agrumi non dosato sono esclusi. I valori cambiano con marche, varianti e quantità effettive.