Tacos de gambas y setas con salsa de lima
Un giro a la cena: tortillas templadas, gambas al pimentón, champiñones dorados y col crujiente combinan texturas diferentes en pocos bocados.
Cocina: De inspiración mexicana · Tipo de plato: Plato principal
Ingredientes
Porciones: 2
- 4 tortillas integrali piccole, circa 120 g totali
- 340 g gamberi crudi già sgusciati e puliti
- 200 g funghi champignon
- 180 g cavolo cappuccio bianco
- 100 g skyr bianco naturale o yogurt greco denso
- 1 lime
- 10 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino raso di paprika dolce
- Sale e pepe quanto basta
Preparación
- Se usi gamberi surgelati, falli scongelare completamente in frigorifero prima di iniziare. Tamponali con carta da cucina. Affetta sottilmente il cavolo e condiscilo con qualche goccia di lime e un pizzico di sale.
- Pulisci i funghi eliminando la terra e la base dei gambi. Affettali e falli rosolare in padella con metà olio per 7–8 minuti, finché perdono l’acqua e prendono colore. Salali alla fine e mettili da parte.
- Mescola lo skyr con un cucchiaio di succo di lime e poca scorza grattugiata. Se serve, aggiungi un cucchiaino d’acqua per ottenere una salsa che si distribuisce facilmente.
- Condisci i gamberi con paprika e olio rimasto. Cuocili nella padella calda per circa 3–5 minuti complessivi, girandoli: il tempo dipende dalla grandezza. Devono risultare opachi e ben cotti anche al centro.
- Scalda le tortillas secondo le indicazioni della confezione. Farciscile con cavolo, funghi e gamberi. Completa con poca salsa e servi subito, con il lime rimasto a spicchi.
Alérgenos: crostacei, glutine, latte
Tortillas templadas, gambas al pimentón, champiñones dorados y col crujiente: estos tacos combinan texturas diferentes en pocos bocados. La salsa de lima aporta frescor. Lleva los ingredientes a la mesa por separado y deja que cada persona rellene sus tacos.
Tiempos y porciones
Para 2 personas. Preparación 15 minutos · Cocción 15 minutos · Total unos 30 minutos. Los tiempos varían según el tamaño de los ingredientes, los recipientes y el equipo.
Ingredientes para 2 personas
• 4 tortillas integrales pequeñas, unos 120 g en total
• 340 g de gambas crudas, ya peladas y limpias
• 200 g de champiñones
• 180 g de col blanca
• 100 g de skyr natural o yogur griego espeso
• 1 lima
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar tacos de gambas y champiñones con salsa de lima
1. Si usas gambas congeladas, descongélalas completamente en la nevera antes de empezar. Sécalas con papel de cocina. Corta la col en tiras finas y sazona con unas gotas de lima y una pizca de sal.
2. Limpia los champiñones, eliminando la tierra y la base de los tallos. Córtalos en láminas y dóralos en una sartén con la mitad del aceite durante 7–8 minutos, hasta que suelten el agua y tomen color. Añade sal al final y reserva.
3. Mezcla el skyr con una cucharada de zumo de lima y un poco de ralladura. Si hace falta, añade una cucharadita de agua para obtener una salsa fácil de repartir.
4. Sazona las gambas con el pimentón y el aceite restante. Cocínalas en la sartén caliente unos 3–5 minutos en total, dándoles la vuelta; el tiempo depende de su tamaño. Deben quedar opacas y bien cocinadas en el centro.
5. Calienta las tortillas siguiendo las indicaciones del envase. Rellénalas con la col, los champiñones y las gambas. Añade un poco de salsa y sirve enseguida, con la lima restante cortada en gajos.
El consejo de CHIARA!
No llenes demasiado la sartén de champiñones: si se amontonan, dóralos en dos tandas. Monta los tacos justo antes de comer para que las tortillas no se empapen.
Valores nutricionales estimados por porción
Unas 415 kcal · Proteínas 39 g · Hidratos de carbono 38,6 g · Grasas 10 g.
Calculado con 120 g de tortillas integrales en total (etiqueta Old El Paso), gambas peladas, skyr natural Arla y unos 190 g de champiñones limpios a partir de 200 g sin limpiar. Valores estimados por porción. Se cuenta todo el aceite previsto. Se excluyen especias, hierbas, guarniciones opcionales y zumo de cítricos sin cantidad indicada. Los valores varían con las marcas, sustituciones y cantidades reales.
