Lubina al horno con patatas y acelgas
Esta noche, el mar se encuentra con la huerta: patatas doradas, pescado tierno y aroma de limón para una lubina al horno con acelgas sin complicaciones.
Cocina: Mediterránea · Tipo de plato: Plato principal
Ingredientes
Porciones: 2
- 2 filetti di branzino con pelle, circa 360–400 g totali, già squamati e privati delle lische
- 400 g patate
- 400 g bietole già pulite
- 15 g olio extravergine di oliva
- 1 limone non trattato
- 2 rametti di rosmarino
- Sale e pepe quanto basta
Preparación
- Scalda il forno statico a 200 °C. Lava e pela le patate, poi tagliale a fettine di circa 3 mm: uno spessore uniforme aiuta a cuocerle insieme.
- Condisci le patate con 10 g di olio, rosmarino e poco sale. Distribuiscile in una teglia rivestita di carta forno, evitando strati troppo spessi. Inforna per 20–25 minuti, girandole una volta.
- Intanto separa coste e foglie delle bietole. Taglia le coste a pezzetti e cuocile con l’olio rimasto e poca acqua per 5–6 minuti. Aggiungi le foglie e continua per 4–5 minuti. Scola l’eventuale liquido in eccesso.
- Controlla ancora che i filetti non abbiano lische. Tamponali, condiscili con sale, pepe e poca scorza di limone grattugiata. Appoggiali sulle patate con la pelle rivolta verso il basso.
- Cuoci per altri 12–15 minuti circa, secondo lo spessore: la polpa deve diventare opaca e separarsi facilmente. Negli ultimi 3 minuti aggiungi le bietole ai bordi della teglia. Servi con spicchi di limone.
Alérgenos: pesce
Patatas doradas, pescado tierno y aroma de limón: la lubina al horno con patatas y acelgas es una cena que funciona sin complicaciones. El truco es dar a las patatas una ventaja en el horno para que los filetes no se resequen mientras esperan.
Tiempos y porciones
Para 2 personas. Preparación 15 minutos · Cocción 35–40 minutos · Total unos 50–55 minutos. Los tiempos varían según el tamaño de los ingredientes, los recipientes y el equipo.
Ingredientes para 2 personas
• 2 filetes de lubina con piel, unos 360–400 g en total, ya desescamados y sin espinas
• 400 g de patatas
• 400 g de acelgas ya limpias
• 15 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón sin tratar
• 2 ramitas de romero
• Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar lubina al horno con patatas y acelgas
1. Calienta el horno convencional a 200 °C. Lava y pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm. Un grosor uniforme ayuda a que se cocinen por igual.
2. Mezcla las patatas con 10 g de aceite, romero y un poco de sal. Repártelas en una bandeja forrada con papel de horno, sin formar capas demasiado gruesas. Hornea 20–25 minutos, dándoles la vuelta una vez.
3. Mientras tanto, separa las pencas de las hojas de las acelgas. Corta las pencas y cocínalas con el aceite restante y un poco de agua durante 5–6 minutos. Añade las hojas y cocina otros 4–5 minutos. Escurre el exceso de líquido.
4. Comprueba de nuevo que los filetes no tengan espinas. Sécalos con papel de cocina y sazona con sal, pimienta y un poco de ralladura de limón. Colócalos sobre las patatas con la piel hacia abajo.
5. Hornea otros 12–15 minutos aproximadamente, según el grosor: la carne debe quedar opaca y separarse fácilmente. En los últimos 3 minutos añade las acelgas a los bordes de la bandeja. Sirve con gajos de limón.
El consejo de CHIARA!
Comprueba las patatas antes de añadir el pescado: si aún están duras, prolonga su cocción previa. Puedes añadir el zumo de limón en el plato, al gusto.
Valores nutricionales estimados por porción
Unas 500 kcal · Proteínas 46,4 g · Hidratos de carbono 31,7 g · Grasas 20,8 g.
Calculado con 380 g de filetes de lubina de cría, el punto medio del intervalo indicado; 400 g de patatas sin pelar equivalen a unos 332 g peladas (rendimiento CREA del 83%). Las acelgas se pesan ya limpias. Valores estimados por porción. Se cuenta todo el aceite previsto. Se excluyen especias, hierbas, guarniciones opcionales y zumo de cítricos sin cantidad indicada. Los valores varían con las marcas, sustituciones y cantidades reales.
