Albóndigas de pavo con calabaza y puerros
Una cena reconfortante: la calabaza suaviza la salsa, el puerro aporta aroma y las albóndigas de pavo invitan a sentarse a la mesa.
Cocina: Mediterránea · Tipo de plato: Plato principal
Ingredientes
Porciones: 2
- 340 g macinato di tacchino
- 70 g albume
- 30 g pangrattato, più poco altro se necessario
- 300 g zucca già pulita
- 200 g porro già pulito
- 250 g passata di pomodoro
- 10 g olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Acqua calda, sale e pepe quanto basta
Preparación
- Taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm. Affetta il porro e sciacqualo bene, separando gli anelli per eliminare la terra.
- Mescola il tacchino con albume, pangrattato, poco rosmarino tritato, sale e pepe. Lascia riposare 5 minuti. Se il composto è troppo morbido, aggiungi poco pangrattato. Forma 10–12 polpette con le mani umide.
- Scalda metà olio in una padella antiaderente ampia. Rosola le polpette per 4–5 minuti, girandole con delicatezza, poi trasferiscile su un piatto pulito.
- Versa l’olio rimasto nella padella, aggiungi porro e zucca e fai insaporire per 3 minuti. Unisci passata e circa 100 ml di acqua calda.
- Rimetti le polpette nel sugo. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 18–20 minuti, girandole a metà cottura e aggiungendo poca acqua se il fondo si asciuga. La carne deve essere ben cotta anche al centro e la zucca tenera.
Alérgenos: uova, glutine
La calabaza suaviza la salsa, el puerro aporta aroma y las albóndigas invitan a sentarse a la mesa. Estas albóndigas de pavo se cocinan con la calabaza y el puerro en la misma sartén, después de dorarlas brevemente. Si te apetece, acompáñalas con pan para mojar en la salsa de tomate.
Tiempos y porciones
Para 2 personas. Preparación 15 minutos · Cocción unos 30 minutos · Total unos 45 minutos. Los tiempos varían según el tamaño de los ingredientes, los recipientes y el equipo.
Ingredientes para 2 personas
• 340 g de carne picada de pavo
• 70 g de clara de huevo
• 30 g de pan rallado, y un poco más si hace falta
• 300 g de calabaza ya limpia
• 200 g de puerro ya limpio
• 250 g de tomate triturado tipo passata
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero
• Agua caliente, sal y pimienta al gusto
Cómo preparar albóndigas de pavo con calabaza y puerro
1. Corta la calabaza en dados de aproximadamente 1 cm. Corta el puerro en rodajas y lávalo bien, separando los aros para eliminar la tierra.
2. Mezcla el pavo con la clara, el pan rallado, un poco de romero picado, sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos. Si la mezcla está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado. Forma 10–12 albóndigas con las manos húmedas.
3. Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente amplia. Dora las albóndigas durante 4–5 minutos, girándolas con cuidado, y pásalas a un plato limpio.
4. Vierte el aceite restante en la sartén, añade el puerro y la calabaza y rehoga 3 minutos. Incorpora el tomate y unos 100 ml de agua caliente.
5. Devuelve las albóndigas a la salsa. Tapa y cocina a fuego suave unos 18–20 minutos, girándolas a mitad de cocción y añadiendo un poco de agua si la salsa se seca. La carne debe quedar bien cocinada en el centro y la calabaza tierna.
El consejo de CHIARA!
La salsa debe quedar jugosa: si se reduce demasiado, añade agua de cucharada en cucharada. Sirve con el romero restante, evitando que queden hojas leñosas en el plato.
Valores nutricionales estimados por porción
Unas 400 kcal · Proteínas 51,4 g · Hidratos de carbono 25,9 g · Grasas 7,9 g.
El pavo se calcula como pechuga magra picada; la calabaza y el puerro se pesan ya limpios. Solo se incluye el pan rallado indicado, sin posibles añadidos. Valores estimados por porción. Se cuenta todo el aceite previsto. Se excluyen especias, hierbas, guarniciones opcionales y zumo de cítricos sin cantidad indicada. Los valores varían con las marcas, sustituciones y cantidades reales.
