Polpette di tacchino con zucca e porri
La cena si fa morbida. La zucca addolcisce il sugo, il porro lo profuma e le polpette fanno subito venire voglia di sedersi a tavola.
Cucina: Mediterranea · Portata: Piatto principale
La zucca addolcisce il sugo, il porro lo profuma e le polpette fanno subito venire voglia di sedersi a tavola. Queste polpette di tacchino con zucca e porri cuociono nella stessa padella dopo una breve rosolatura: una cena autunnale da accompagnare, se ti va, con pane da intingere nel pomodoro.
Tempi e porzioni
Dosi per 2 persone. Preparazione 15 minuti · Cottura circa 30 minuti · Totale circa 45 minuti. I tempi possono variare con dimensione degli ingredienti, recipienti e attrezzatura.
Ingredienti per 2 persone
• 340 g di macinato di tacchino
• 70 g di albume
• 30 g di pangrattato, più poco altro se necessario
• 300 g di zucca già pulita
• 200 g di porro già pulito
• 250 g di passata di pomodoro
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Acqua calda, sale e pepe quanto basta
Come preparare polpette di tacchino con zucca e porri
1. Taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm. Affetta il porro e sciacqualo bene, separando gli anelli per eliminare la terra.
2. Mescola il tacchino con albume, pangrattato, poco rosmarino tritato, sale e pepe. Lascia riposare 5 minuti. Se il composto è troppo morbido, aggiungi poco pangrattato. Forma 10–12 polpette con le mani umide.
3. Scalda metà olio in una padella antiaderente ampia. Rosola le polpette per 4–5 minuti, girandole con delicatezza, poi trasferiscile su un piatto pulito.
4. Versa l’olio rimasto nella padella, aggiungi porro e zucca e fai insaporire per 3 minuti. Unisci passata e circa 100 ml di acqua calda.
5. Rimetti le polpette nel sugo. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 18–20 minuti, girandole a metà cottura e aggiungendo poca acqua se il fondo si asciuga. La carne deve essere ben cotta anche al centro e la zucca tenera.
Il consiglio di CHIARA!
Il sugo deve restare morbido: se si restringe troppo, aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta. Servi con il rosmarino rimasto, senza aghi legnosi nel piatto.
Valori nutrizionali stimati per porzione
Circa 400 kcal · Proteine 51,4 g · Carboidrati 25,9 g · Grassi 7,9 g.
Il tacchino è stimato come fesa magra macinata; zucca e porro sono pesati già puliti. Incluso solo il pangrattato indicato, senza eventuali aggiunte. Valori indicativi per porzione. L’olio previsto è conteggiato interamente. Spezie, erbe, guarnizioni facoltative e succo di agrumi non dosato sono esclusi. I valori cambiano con marche, varianti e quantità effettive.
